Cena di gala

Alla fine della giornata, la vendita “à la bougie” chiude i battenti per lasciare spazio alla Cena di Gala all’interno dei magnifici saloni dell’ Hôtel-Dieu. Qui, confortati da una coreografia e da un’atmosfera uniche al mondo, tra abiti da sera, gioielli e tavole imbandite, scorrono fiumi di vini rinomati, si assaggiano le delizie della cucina tradizionale, mentre alcuni gruppi di attori e cantanti rallegrano e intrattengono gli ospiti con le loro gag e canti, ricordando a tutti che la Borgogna è sinonimo di “convivialità” e di gioia di vivere.
Il lunedì a mezzogiorno, infine, la “ Paulée”, un banchetto che un tempo segnava la fine della vendemmia. Si svolge allo Château de Meursault e ogni convitato deve portare con sé le proprie bottiglie, per farle degustare a tutti. Si arrivano a contare sino a 15 bottiglie per ogni metro quadro di tavolo!
In occasione dell’asta dei vini, tutte le cantine aprono le loro porte per eccezionali degustazioni di vecchi millesimi e al Palazzo dei Congressi ha luogo un’esposizione generale dei grandi vini di Borgogna, organizzata dal Comitato dei viticoltori della Côte d’Or, dove si possono assaporare più di 3.000 vini differenti provenienti da tutti i vigneti borgognoni: da Chablis a Beaujolais. Inoltre per le strade del centro, in un’atmosfera serena ed autentica, si può assistere a diversi concerti musicali, passeggiare fra le bancarelle del mercatino e, quel che più stupisce è che, nonostante la grande quantità di bottiglie stappate, raramente s’incontrano persone ebbre. Il segreto sta tutto nel resistere alla tentazione di bere i vini degustati e… sputare!