La Borgogna è una regione vinicola assai complessa, che, nonostante una superficie di appena 25.000 ettari, produce vini fra i più celebrati del mondo. La fama dei vini di Borgogna è dovuta ad un intreccio di diversi fattori:

> la fedeltà a tradizioni secolari,
> la costante ricerca di nuove tecnologie
> una sapiente opera di commercializzazione

che hanno saputo trasformare antichi riti in grandi eventi internazionali, come la famosa asta dei vini degli “Hospices”, che si tiene ogni anno il terzo week-end di novembre a Beaune. Qui le quotazioni dei vini borgognoni raggiungono spesso cifre da capogiro!
I primi vigneti in Borgogna furono piantati in epoca gallo-romana e successivamente furono coltivati dai monaci cistercensi, che iniziarono già nel Medioevo a produrre vino seguendo procedimenti rigorosi. In seguito, la Rivoluzione Francese impose la frammentazione delle grandi proprietà nobiliari ed ecclesiastiche, con la conseguente creazione di tanti piccoli poderi. Ancor oggi questa parcellizzazione dei terreni è la caratteristica che differenzia la Borgogna da altre regioni vinicole. Le proprietà sono spesso composte da diversi lotti separati che - in alcuni casi - non superano i 4 ettari avanti >>