Paradossolmente Aquitania - nome attribuitole da Giulio Cesare - significa il paese delle acque, ma questa regione deve la sua fama mondiale alla produzione di vini eccelsi. Qui nessuno riesce a sfuggire alla cultura del vino: non importa che sia un turista di passaggio, un appassionato, un neofita o un astemio. Tutto parla di vino...

Diversamente dalla maggior parte delle regioni francesi dove la viticoltura è nata grazie alla paziente opera dei monaci, nel Bordolese si è sviluppata per opera dei commercianti, alla ricerca di affari proficui.
L’importanza del porto di Bordeaux crebbe proprio grazie al commercio del vino. All'inizio del XIV° secolo quasi la metà del vino imbarcato nel porto di Bordeaux era destinato all’Inghilterra e proveniva dai “Paesi Alti” di Bergerac e Gauillac. Per sconfiggere la concorrenza dei vicini, i bordolesi proibirono l’entrata nel porto di Bordeaux dei vini provenienti da altre regioni prima dell’11 novembre. Inoltre per primi, decisero di vendere i vini con i nomi dei “castelli” di provenienza e non anonimamente come usava all’epoca.

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